Cultivé en Afrique de l’ouest, le fonio a longtemps été réduits à l’état de céréale marginale à cause de la petitesse de ses grains et les difficultés liés qu décorticage .Mais il connait ajourd’hui un regain d’intérêt en raison de ses qualités gustatives et nutritionnelles que lui reconnaissent les consommateurs.Sa très faible teneur en gluten en fait un excellent produit diététique et de régime.
Cultivé en Afrique de l’ouest, le fonio a longtemps été réduits à l’état de céréale marginale à cause de la petitesse de ses grains et les difficultés liés qu décorticage .Mais il connait ajourd’hui un regain d’intérêt en raison de ses qualités gustatives et nutritionnelles que lui reconnaissent les consommateurs.Sa très faible teneur en gluten en fait un excellent produit diététique et de régime.